Magret de canard et mangue

Magret de canard et mangue

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

1 beau magret

1 mangue plutôt mûre

vinaigre de framboise

un peu de beurre

gros sel et poivre

Préparation :

• Faire cuire le magret côté gras.
• En fin de cuisson saler au gros sel et poivrer.
• Couper la mangue en lamelles pas trop épaisses.
• Faire revenir les lamelles de mangue dans un peu de beurre.
• Lorsque le magret est cuit, vider le gras de la cuisson au 2/3.
• Déglacer le reste du gras avec le vinaigre de framboise (si cette sauce vous paraît trop acide, y mélanger un peu de crème fraîche).
• Couper le magret en lamelles et les disposer dans l'assiette décorer de lamelles de mangues.
• Napper de sauce au vinaigre de framboise.

Servir avec un peu de riz.

Merci au Marmiton

Alain Brecqueville

Rêver Madagasca