Sauté d'épaule d'agneau aux chouchous

Publié le par Alain GYRE

Sauté d'épaule d'agneau aux chouchous

Sauté d'épaule d'agneau aux chouchous

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g d'épaule d'agneau désossée

1 échalote

Beurre

3 ou 4 chouchous

1 ou 2 tomates fraîches ou 25 cl de sauce tomate

1 c. à café de paprika

Sel, poivre

(Certains ajouteront un peu de piment en poudre)

Préparation :

  • Préparez les chouchous : épluchez sous l'eau pour évitez qu'ils collent à vos mains. Coupez en petits cubes.
  • Coupez aussi l'agneau, en cubes de 4 cm environ, faites revenir dans du beurre jusqu'à coloration. Ajoutez l'échalote émincée. Faites blondir quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite la sauce tomate, le paprika, un peu d'eau. Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 mn en mélangeant de temps en temps.
  • Servez bien chaud avec du riz.

La chayote ou chayotte (Sechium edule), appelée aussi christophine (Antilles françaises, Guyane), chouchou (Réunion, Île Maurice), chouchoute (Nouvelle-Calédonie, Polynésie française), saosety ou sosoty (Madagascar), chuchu (Brésil), labu siam (Indonésie), chow chow (Inde), choko (Nouvelle-Zélande, Australie) ou encore mirliton (Haïti, Louisiane), coloquinte (France, Deux-sèvres) est un légume-fruit qui est cultivé sous les tropiques. On peut en trouver au rayon fruits et légumes de votre supermarché. On arrive à en cultiver dans les jardins et certaines années on peut en récolter 150 sur une seule plante, si le temps le permet. Elles se conservent très bien dans une cave

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar

Publié dans Cuisine Malagasy, Viande, Agneau

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