Nage de cabillaud et crevettes pimentés, à l’ananas

Publié le par Alain GYRE

Nage de cabillaud et crevettes pimentés, à l’ananas

Nage de cabillaud et crevettes pimentés,  à l’ananas

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

16 belles crevettes roses cuites

300 g de dos de cabillaud bien épais

1 boîte d’ananas au sirop de 220 g (en morceaux ou en tranches)

10 cl de lait de coco

25 cl de crème liquide entière

le jus de 2 citrons verts

1 gousse d’ail

1 c à c de paprika

ma touche personnelle :

1 c à c de poudre de Colombo

1 pincée de piment de Cayenne

1 c à c de curcuma

Huile

Sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Coupez le dos de cabillaud en tranches épaisses (de 1 cm d’épaisseur)
  • Cuisez-les à la vapeur (ou enveloppées d’une feuille de papier d’aluminium – version papillotte – et enfournées 10 mn).
  • Décortiquez les crevettes.
  • Faites-les revenir 5 mn dans une grande poêle ou un wok contenant une cuillère à soupe d’huile, une gousse d’ail écrasée et les morceaux d’ananas.
  • Réservez-les ensuite à part.
  • Versez ensuite, 2 à 3 c à soupe du jus d’ananas, le paprika, la poudre de Colombo, le piment de Cayenne, le curcuma, le lait de coco, le jus de citron vert et la crème liquide.
  • Salez, poivrez et remuez le tout à l’aide d’un fouet.
  • Laissez la sauce aux belles couleurs s’épaissir légèrement sur feu doux.
  • Remettez les crevettes à l’ananas dans cette sauce pour les réchauffer 2 mn.
  • Le poisson est cuit.
  • Versez la sauce et les crevettes à l’ananas dans des grands bols ou assiettes creuses.
  • Déposez délicatement quelques tranches de cabillaud (attention de ne pas les casser en servant).

Accompagnez ce plat d’un riz basmati nature.

C’est un vrai, vrai délice !

Et si l’on rajoutait des feuilles de basilic thaï pour son parfum, … des noix de Saint-Jacques quand c’est la bonne saison. Hum !!!!!

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