Anguille à la persillade

Publié le par Alain GYRE

Anguille à la persillade

Anguille à la persillade

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

3 anguilles séchées en sachet de 250 g

1 filet d'huile

Fleur de sel

Piment d'Espelette

50g de beurre

4 cuillères à s de persil plat haché

1 cuillère à s d'ail haché

Préparation :

  • Découpez vos anguilles en morceaux de 3 centimètres environ.
  • Chauffez l'huile dans une poêle.
  • Sautez les tronçons d'anguille et salez légèrement.
  • Cuisez une dizaine de minutes à feu assez vif pour bien colorer les anguilles.
  • Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre, le persil et l'ail haché.
  • Mélangez bien et dégustez aussitôt.

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