Poisson et combava au lait de coco

Poisson et combava au lait de coco

Ingrédients :

• 350 g de filet de poisson de votre choix
• 10 grosses crevettes
• 2 carottes
• 100 g vin blanc
• 100 g lait de coco
• 1 combava zeste
• 1 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté
• 1 c. à café d'huile d'olive

Préparation :

• Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer.
• Y jeter les crevettes et les faire rougir.
• Déposer alors les filets de poisson et les faire dorer de chaque côté.

• Retirer les crevettes et le poisson de la poêle.
• Déglacer avec le vin blanc laisser évaporer 2 minutes.
• Ajouter le fumet de poisson, le lait de coco et les carottes tronçonnées en tranches de 1 cm d'épaisseur.

• Ajouter un verre d'eau,  le zeste du combava .
• Presser le jus du combava ou citron vert.
• Ajouter le jus à la sauce.

• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps décortiquer les crevettes en gardant le dernier anneau.

• Quand les carottes sont tendres, filtrer la sauce.
• Récupérer les carottes et remettre dans la poêle.
• Si la sauce est trop asséchée ajouter un peu d'eau (ça doit rester sirupeux).

• Déposer sur la sauce les crevettes et le poisson.
• Réchauffer tranquillement à feu très doux le temps de cuire votre accompagnement.
• Servir la sauce à part

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