Brochettes marinées

Publié le par Alain GYRE

Brochettes marinées

Brochettes marinées

Quantité : pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g d'agneau ou de porc

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de persil plat

1 oignon émincé

1 c. à café de piment rouge moulu

3 c. à soupe d'huile d'olive

Quelques filaments de safran séchés à la poêle

1 pincée d'origan

1/2 c. à café de cumin en poudre

Fleur de sel et poivre moulu

Préparation :

La veille

  • Dénervez la viande avec un couteau tranchant.
  • Coupez-la en dés de 3 cm de côté.
  • Pelez l'ail.
  • Hachez-le finement l’ail et le persil.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : ail, persil, oignon, piment rouge, huile d’olive, safran, origan, cumin, fleur de sel et poivre.
  • Ajoutez les dés de viande.
  • Remuez bien, couvrez, réservez 12 h réfrigérateur.

Le lendemain

  • Sortez la viande du réfrigérateur 1 h avant de servir.
  • Enfilez les dés de viande sur des brochettes en bambou (en comptant 4 morceaux par brochette).
  • Préchauffez le gril du four 5 min.
  • Faites cuire les brochettes sous le gril en les arrosant de la marinade, 3 min de chaque côté pour l'agneau, 5-6 min de chaque côté pour le porc.

Servez bien chaud.

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Publié dans Cuisine Malagasy, Agneau, Porc

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