Gratin de crabe au lait de coco, gingembre et piments

Gratin de crabe au lait de coco, gingembre et piment

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de chair de crabes
• 80 g de mie de pain
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 1 piment vert
• 5 cm de racine gingembre frais
• Chapelure
• 2 c à soupe d’huile d’arachide
• Sel fin

Préparation :

• Faites tremper la mie de pain dans le lait de coco.
•  Pelez et émincez finement l’oignon.
•  Pelez et écrasez les gousses d’ail.
•  Coupez le piment en fines lamelles.
•  Râpez le gingembre.
•  Pressez le citron.
•  Essorez la mie de pain en la pressant entre vos mains.

• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile.
• Faites revenir l’oignon, le gingembre râpé, l’ail et le piment.
• Ajoutez la mie de pain et la chair de crabe, le lait de coco et le jus de citron.
• Faites cuire 2 mn en remuant avec une cuillère de bois.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Disposez la préparation dans des plats individuels à gratin.
• Saupoudrez de chapelure.
• Faites gratiner sous le grill du four à 150°C, th 2-3 10 mn environ.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascae