Tarte coco-amande

Tarte coco-amande

Quantité : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

• 140g de beurre à température ambiante,
• 75g sucre glace,
• 250g farine,
• 25g poudre d’amande,
• 1 œuf,
• 1 pincée de sel.

Pour la crème de coco-amande :

• 2 œufs,
• 125 gr de noix de coco en poudre,
• 75 gr de poudre d’amande,
• 150 gr de crème liquide,
• 100 gr de sucre,
• 3 c. à soupe de farine,
• 1 pincée de sel.

Préparation :

• Si vous pouvez, le mieux est de faire la pâte la veille pour pouvoir la laisser reposer toute une nuit, au réfrigérateur, la pâte à tarte déjà dans son moule piquée avec une fourchette.
• Dans un robot muni du couteau, (je l’ai fait à la main) mélangez le beurre avec le sucre glace pour avoir une crème.
• Ajoutez l’œuf, la poudre d’amande, le sel et la farine.
• Mélangez le tout jusqu’à former une boule.
• Aplatir légèrement la pâte sous forme de galette.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, enveloppée de film alimentaire
• Après repos, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin d’éviter d’utiliser de la farine.
• Travaillez-la rapidement.
• Foncez votre moule à tarte avec cette pâte.
• Piquez-la avec une fourchette.
• Placez à nouveau au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème (ou mieux, toute une nuit).

• Préchauffer le four à 180°.

• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
•  Ajoutez la noix de coco, la poudre d’amande, la farine et une pincée de sel.
• Mélangez délicatement.
• Versez ensuite la crème et mélangez à nouveau.

• Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur.
• Versez l’appareil à la noix de coco sur la pâte.
• Répartissez et lissez avec le dos d’une cuillère.

• Mettez au four (le plus bas possible) pendant 40mn  jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit à peine doré et la pâte bien cuite (bien surveiller et recouvrir d’une feuille de papier alu à la fin de la cuisson si nécessaire).

• Laissez tiédir.

Recettes ensoleillées

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