Curry d’anguille séchée

Curry d’anguille séchée

Curry d’amalona

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 sachets d'amalona, anguille séchée
• 2 dl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à soupe de carry
• 1 c. à soupe de curry de madras
• Environ 10 tomates cerise
• 4 brins de coriandre
• 1 citron vert zeste et jus
• Un peu d'huile d'olive
• Fleur de sel naturel

Préparation :

• Peler et émincer finement l'oignon.
• Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter le gingembre et le curry, remuer quelques minutes.
• Emincer et ajouter les amalona.
• Faire cuire environ 2 minutes de chaque côté.
• Ajouter les tomates cerise et le lait de coco.
• Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
• Assaisonner le jus de citron vert.
• Dresser et parsemer de zeste de citron vert.

Servir avec un riz blanc.

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