Poissons frits marinés

Poissons frits marinés

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 poissons de votre choix ( maigres de préférence)
• Pour la marinade :
• 2 citrons (verts de préférence)
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de purée de gingembre
• Sel, poivre
• Pour la friture :
• 20 g de farine
• Huile en quantité suffisante
• 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool blanc
• 1 piment (facultatif)

Préparation :

• Couper les poissons en morceaux de la taille d'une bouchée et les réserver dans un plat.

• Ajouter l’ensemble des ingrédients de la marinade.

• Laisser reposer environ 40 mn en retournant les poissons régulièrement.

• Verser un peu de farine dans une assiette.
• Huiler une poêle et faire chauffer à feu moyen.

• Frire les poissons environ 5 à 7 mn sur les deux faces.
• Une fois les poissons bien dorés, déposer-les sur du papier absorbant pour enlever les surplus de graisse. Pas trop longtemps pour ne pas enlever le suc.

A Madagascar le poisson frit mariné se mange traditionnellement avec du riz et rougail ,

On peut aussi le déguster avec des crudités assaisonnées d’une vinaigrette bien relevée.

TSARA Nahandro Cuisine

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