Sauté de poissons aux brèdes

Sauté de poissons aux brèdes

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de poisson
• Gingembre
• Sel, poivre
• 3 oignons
• Ail
• Fécule de manioc
• Huile ou huile de sésame
• Sauce Soja
• Sauce d’huître
• Brèdes : chou chinois

Préparation :

• Epluchez l’ail et le gingembre
• Dans un mortier, mettez le sel,  poivre, le gingembre et l’ail
• Pilez.
• Epluchez les oignons,  coupez-les en quatre, effeuillez
• Lavez les brèdes, coupez le bas et les racines, puis le haut.
• Coupez en deux.

• Dans un saladier, mettez le mélange pilé : ail, gingembre, sel, poivre
• Ajoutez le poisson
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• Mélangez à la main
• Ajoute 2 cuillères à soupe de fécule de manioc
• Mélange,  réservez

• Dans un poêle, versez un filet d’huile
• Ajoutez les morceaux de poissons
• Faites bien cuire
• Réservez les morceaux de poisson

• Récupérez la sauce du saladier (le fond de sauce)
• Ajoutez un peu de sauce soja, 25cl d’eau, mélangez
• Mettez un wok sur le feu avec un filet d’huile
• Ajoutez les brèdes et l’oignon
• Une fois les oignons transparents, ajoutez les morceaux de poisson et versez la sauce
• Mélangez et laissez réduire

C’est prêt ! Bon appétit

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