Langouste au riz et à la noix de coco
Langouste au riz et à la noix de coco
Quantités : pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 2 langoustes
- 400 g de riz blanc
- 2 noix de coco
- 4 grosses tomates
- 1 tasse d'échalotes hachées
- 4 clous de girofle écrasés
- Ail haché
- 4 c. à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- Piment (selon goût)
Préparation :
- Laver soigneusement les langoustes.
- Faites bouillir de l'eau salée dans un faitout.
- Y plonger les langoustes pendant 6 minutes
- Egoutter. Réserver.
- Ouvrir les noix de coco.
- Extraire la chair des noix et la râper.
- Mouiller le coco râpé avec deux bols d'eau chaude.
- Essorer la pâte dans un torchon pour recueillir le lait de coco dans une jatte.
- Laver le riz.
- Le verser dans une casserole avec l'eau et le lait de coco et amener à ébullition.
- Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feux doux.
- Préparer la sauce pendant la cuisson du riz en faisant revenir les tomates concassées dans l'huile.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les échalotes, les clous de girofle, l'ail (et le piment écrasé).
- Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à l'obtention d'une sauce moelleuse.
- Faire revenir les langoustes une dizaine de minutes dans la sauce encore chaude.
- Parsemer de gingembre.
- Servir chaud langoustes et riz au lait de coco.
Hereza homana !
Accompagner ce plat d'un vin blanc ou rosé (de préférence un Lazan'ny Betsileo).
A la place de la noix de coco : 500 g de coco râpé et 50 cl de lait de coco en boîte auquel on ajoutera 50 cl d'eau au moment de le mélanger au riz)
Ouverture des noix de coco : percer un trou à chaque extrémité, recueillir l'eau, puis mettre à four chaud. La coque éclatera et la pulpe se détachera facilement.
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