Agir avec Madagascar

La pintade et le courlis huppé Aux jours d’autrefois, dit-on, toutes les créatures avaient – et c’est resté vrai jusqu’à présent – chacune leur ami. Ils étaient donc deux amis, qui avaient fait amitié par échange de sang : Pintade et Courlis-Huppé. (Le...

Accras de poulet Ingrédients : 300 g de chair de blanc de poulet cru 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 œuf 8 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre frais 1 petit oignon 1 c. à café de cumin 1/2 botte de ciboulette Sel poivre Piment 1 litre d’huile...

Acras de patates douces au curcuma Quantités : Pour 6 personnes Ingrédients : 2 patates douces 1 c. à café de curcuma 20 g de graines de tournesol (ou de de sésame) 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 2 œufs 10 cl d’eau froide Sel, poivre Huile...

Bouchons porc et combava Quantités : pour 30 bouchons Ingrédients : 30 feuillets de pâte Won-Ton 500 g d'échine de porc désossée 6 banches d'oignons verts ou cives 1 c. à soupe de fécule de tapioca (manioc) 4 c. à soupe de sauce soja Zeste d'un demi combava...

Brochettes de poulpe grillé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 pièce de 1 kg de poulpe frais préparé par votre poissonnier 8 têtes d’asperges vertes 1 concombre 4 tomates cerises Fleur de sel et poivre du moulin Pour la marinade : 1 citron 4...

Tuiles à la noix de coco Quantités : pour une trentaine de tuiles Ingrédients : 120 g de noix de coco râpé 110 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 20 g de beurre fondu Préparation Mixez la noix de coco avec le sucre afin d'obtenir une poudre bien fine....

Délices de la paroles et Habile aux propos riants Korampy sy mahaikoranamampomoehy Il y avait une fois, dit-on, deux hommes, qui s’appelaient l’un Délices-de-la-Parole, et l’autre Habile-aux-Propos-Riants. Délices-de-la-Parole venait du sud, et Habile-aux-Propos-Riants...

Poulet au curry et lait de coco Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 2 poignées d’oignon 6 filets de poulet 1 boîte de tomate pelée 1 boîte de lait de coco 2 c à soupe de pâte à curry 1 gingembre frais 1 bâton de cannelle Huile 2 c à soupe d’huile...

Le caméléon C’est encore moi, René d’Ambodivoapaka, qui vais raconter l’histoire de l’origine du nom caméléon. Autrefois, le caméléon ne s’appelait pas caméléon, mais Gars-Déluré. (- Ah oui !) Et ce Gars-Déluré, c’était, comme son nom l’indiquait, un...

Galette feuilletée à la patate douce, crème de coco et vanille Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 2 cl de sirop d'ananas ou de sirop fait avec de l’eau et du sucre 1 jaune d’œuf pour la dorure Garniture 200 g de patate douce blanche ou jaune réduite en...