Bricks de bichiques

Bricks de bichiques

Ingrédients :

• 500 g de bichiques
• 4 feuilles de brick
• 1 c à café de beurre
• 1 oignon haché
• 3 oignons verts
• 1 pincée de piment
• 1 pincée de gingembre
• 1 tomate concassée
• 1 c à soupe de curcuma
• sel, poivre
• 5 feuilles de caloupilé
• 1 jaune d'œuf

Préparation :

• Faire revenir les oignons verts et l'oignon hachés dans le beurre, laisser bien revenir.
• Ajouter la tomate concassée, le piment et le gingembre et continuer la cuisson.
• Saupoudrer du curcuma, saler, poivrer, remuer et laisser confire à feu très doux.
• Verser 1/2 verre d'eau, porter à ébullition, puis ajouter les bichiques, mélanger délicatement.
• Ajouter le caloupilé, puis laisser cuire 7 à 8 mn à feu doux.
• Débarrasser et laisser refroidir.
• Dorer le pourtour des feuilles de brick à l'œuf battu et déposer au centre une cuillère à soupe du cari bichiques.
• Plier les feuilles de brick en deux en commençant par les pointes et bien coller les bords.
• Les mettre en position verticale et les passer 5 à 6 mn à four chaud avant de servir.

Voici une recette qui vous permettra d'utiliser des restes de cari bichiques ou autre farce de crustacé, coquillage ou poisson. Veillez à bien confire la tomate mais par contre à ne pas trop cuire les bichiques qui ramolliraient trop. Vous pouvez ajouter un petit jus de citron en fin de cuisson.