Brochettes de fruits exotiques à la malgache

Brochettes de fruits exotiques à la malgache

Quantité : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de litchis
• 300 g de mandarines
• 2 bananes
• 1 papaye
• 1 ananas
• 1 mangue
• 200 g de fraises
• un peu de menthe fraîche
• 200 g de sucre
• 10 cl de rhum planteur

Préparation :

• Pelez tous les fruits (sauf les fraises) et taillez-les des morceaux réguliers.
• Piquez les morceaux de fruits sur des pics en bois, en alternant couleurs et variétés.
• Placez les brochettes dans un plat creux et saupoudrer de cassonade.
• Arrosez de rhum.
• Laisser macérer au frais pendant 1 h. en arrosant de temps en temps.
• Préparez un coulis avec les fraises et passez-les au tamis.
• Dressez les brochettes égouttées sur un plat de service, nappez-les de coulis de fraises et décorez de feuilles de menthe.

Cuisine d’Afrique

par Mary