Feuilletés des Iles

Feuilletés des Iles

Quantité : pour 6 feuilletés

Ingrédients :

• 300 g de pâte feuilletée
• Pour la garniture:
• 40 g de maïzena,
• 70 g de sucre en poudre,
• 2 jaunes d’œufs,
• 25 cl de jus d’orange,
• 25 cl d’eau,
• 1 c. à soupe de curaçao,
• 15 cl de crème fleurette
• 2 belles bananes,
• Sucre glace et quartiers d’orange pour décorer.

Préparation :

• Mettez la crème fleurette au réfrigérateur.
• Préchauffer le four (210, th 7)
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle de 21 x 24 cm (j’ai acheté 2 pâtes feuilletées).
• Faites cuire pendant 15 mn environs à four chaud. La pâte doit être dorée.
• Laissez refroidir sur une grille.

• Dans une casserole, mettez la maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs.
• Délayez avec le jus d’orange. Ajoutez la même quantité d’eau.
• Faites cuire à feu doux en tournant avec une cuillère en bois.
• Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons.
• Laissez refroidir la crème en tournant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau à la surface.

• Fouettez la crème fleurette sortant du réfrigérateur jusqu’à ce que les fouets laissent des traces.
• Incorporez-la avec une spatule en bois à la crème à l’orange en soulevant la masse.
• Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
• Garnissez 12 rectangles de pâte de rondelles de bananes.
• Avec une poche à douille munie d’un embout cannelé, recouvrez les bananes de crème.
• Reconstituez les feuilletés.
• Saupoudrez-les de sucre glace et garnissez-les de crème de quartiers d’orange.

Recettes ensoleillées

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