Le kitoza

Publié le par Alain GYRE

Le kitoza

LE KITOZA

Viande de bœuf boucanée

 

Quantités : pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

1 kg de bœuf (entrecôte)

Huile

Sel

 

Préparation :

 

-          Découpez la pièce de bœuf en lambeaux de section carrée (3 à 4 cm), de 20 cm de long environ.

-          Salez uniformément.

-          Suspendre les morceaux sur un fil au-dessus d’un feu régulier (cheminée, barbecue….

-          La viande doit être fumée ainsi pendant 24 heures au moins.

-          Au moment de servir, faites frire la viande quelques minutes dans de l’huile (on peut aussi la faire griller sur un barbecue)

 

Servir avecun riz « soasoa »

 

 

Savoir cuisiner

La cuisine de Madagascar

Orphie

 

Publié dans Cuisine Malagasy

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