Les achards

Publié le par Alain GYRE

LES ACHARDS

 

 

 

De même que les rougails , les achards accompagnent les « cari ».

Ils se consommaient déjà en 1658 à bord des vaisseaux portugais.

Les achards peuvent se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.

Ils ne sont pas systématiquement  composés de piments en vue de respecter les goûts de chacun.

En revanche, une sauce est souvent proposée à part.

Comme tous les condiments, il est recommandé de bien saler les achards.

Ne jamais utiliser des couverts souillés par d’autres aliments.

 

 

Angeline Espagne-Ravo

Ma Cuisine malgache

Karibo sakafo

Edisud

Publié dans Cuisine Malagasy

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