Porc, Côtelettes à la malgache

Publié le par Alain GYRE

 

Porc, Côtelettes à la malgache

Kotoleta kisoa araka ny fomba malagasy

Ingrédients :

  • Des côtelettes avec la bordure de lard

Préparation :

C’est encore un « ritra »

 

  • Dans une casserole ou un faitout en aluminium mettre très peu d’eau.
  • Cuire les côtelettes dans l’eau qui doit disparaître en 18 à 20 minutes
  • Salez.
  • L’eau évaporée, le lard fond, rissolant les côtelettes.
  • Retournez les côtelettes pour les faire dorer.

 

L’avantage de ce mode de cuisson est de donner une viande à la fois tendre et savoureuse.

 

d’après

Pierre Boissard

Cuisine malgache

Cuisine créole 

« La librairie de Madagascar »

Publié dans Cuisine Malagasy, Plat, Porc

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