Confiture de jacque

Confiture de jacque

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de jacque
• 1 gousse de vanille
• 1 kg de sucre roux
• 1 citron
• 1 peu de rhum
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre

Préparation :

• Ouvrez votre fruit et récupérez-en la chair.
• Enlevez les pépins.
• Rincez et égouttez la chair dans un peu d'eau salée.
• Pressez le jus de citron dans un saladier.
• Ajoutez le gingembre.
• Ajoutez la chair de votre fruit ainsi que le sucre roux.
• Placez cette préparation pendant 2 jours au frais.
• Mélangez régulièrement. Vous devez obtenir une texture translucide.

• Faites cuire votre préparation à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ébullition.
• Fendez votre gousse de vanille et récupérez les graines.
• Ecrasez et mélangez le tout.
• Placez le reste de la gousse dans la préparation.

• Placez votre confiture de jacque dans des pots à confitures stérilisés.
• C'est prêt. Bonne dégustation !

Source ; http://www.lestoquesducaillou.nc/?p=19094