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cuisine malagasy

Fricassée de poisson

Fricassée de poisson

Fricassée de poisson Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 belles tranches de thon ou d’espadon 4 ou 5 grosses tomates mûres 100 g de carotte 150 g de haricots verts 150 g de chouchou 2 oignons moyens 2 gousses d’ail 20 g de gingembre 1 branche...

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Filet de poisson sauce créole

Filet de poisson sauce créole

Filet de poisson sauce créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de poisson de 250 g chacun 350 g de tomates 200 g d’oignon 200 g de poivron 40 g d’ail frais 40 g de gingembre 1 piment frais 1 citron vert 3 c. à soupe d’huile 4 c. à soupe...

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Langue de bœuf rôti

Langue de bœuf rôti

Langue de bœuf rôti Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 langue de bœuf 3 gousses d’ail Du sel De l’huile Préparation : Pelez les gousses d’ail, écrasez-les. Dans une grande cocotte, portez à ébullition un grand volume d’eau (de sorte à pouvoir...

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Brochettes de poulet au citron vert

Brochettes de poulet au citron vert

Brochettes de poulet au citron vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de poulet Pour la marinade Jus de 2 citrons verts 1 gousse d’ail 6 brins de coriandre ciselés 1 c. à soupe d’huile 1 c. à café de gingembre en poudre 5 c. à café de...

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Céviche de thon germon au combava

Céviche de thon germon au combava

Céviche de thon germon au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de thon germon 1 combava 2 citrons verts feuilles de coriandre 1 mangue 2 c. à soupe de sauce créole « doux » 1 piment végétarien Préparation : Coupez le poisson en dés....

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Soupe de poisson à la créole

Soupe de poisson à la créole

Soupe de poisson à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 300 g de poisson à chair ferme (vieille rouge, lotte…) 100 g de tomates 70 g de chou blanc 25 g de céleri branche 25 g de poireau 1 bel oignon 2 queues d’oignon ou 2 tige de ciboule...

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Cari de thon au combava

Cari de thon au combava

Cari de thon au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 750 g de thon rouge frais 6 tomates moyennes 1 oignon moyen 5 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile 2 c. à café de curcuma 1 branche de thym frais 2 feuilles de combava 1 petit morceau de...

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Vindaye (achards) de poisson

Vindaye (achards) de poisson

Vindaye (achards) de poisson Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 300 g de poisson (espadon, thon blanc, dorade (coryphène), carangue, bonite) 20 cl Huile arachide ou autre 1 bel oignon 2 piments longs 1 c. à soupe d’ail 1 c. à soupe de gingembre...

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Soupe épicée à la noix de coco

Soupe épicée à la noix de coco

Soupe épicée à la noix de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 120 g de chair de noix de coco fraîche 1 papaye 1 gros oignon 25 cl de bouillon de poulet 25 cl de lait de coco frais 25 cl de crème fraîche 60 g de beurre doux 2 c. à soupe de...

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Curry d’espadon

Curry d’espadon

Curry d’espadon Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 900 g d’espadon en pavés 2 oignons 4 gousses d’ail 2 c. à soupe de curry en poudre 1 petite boîte de tomates concassées 10 cl de crème de coco 2 c. à soupe d’huile Sel Préparation : Diluez le...

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