cuisine malagasy

Curry de poulet à l'ananas et au lait de coco Quantités : pour 1 personne Ingrédients : 1 filet de poulet 3 tranches d'ananas frais 1 banane 1/2 oignon 1/2 brique de lait de coco Curry 1/2 c. à café de sucre Huile Sel Préparation : Eplucher et couper...

Gambas au curcuma de Madagascar, coriandre et riz sauvage Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 12 grosses gambas (crues et surgelées pour moi) 1 échalote 20 cl de crème liquide 1 à 2 c. à café de curcuma en poudre Poivre noir 1 sachet de riz sauvage...

Langue de bœuf Ingrédients : 1 langue de bœuf 1 brin de thym 1 brin de romarin Sel et poivre de Madagascar Préparation : Bien laver la langue. Mettre le tout dans une cocote minute. Couvrir d'eau. Faire cuire 1h et demi. Piquer avec 1 couteau, pour vérifier...

Filets de poisson parfumés au gingembre Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 beaux filets de poisson (au choix, colin, lieu, perche) 4 belles tomates 1 oignon 1 morceau de gingembre frais (ou gingembre en poudre) Curry Sel et poivre Coriandre...

Crevettes à l’ail et au miel Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 50 g de miel 3 cl de sauce soja 1 c. à soupe d’ail haché 1 c. à soupe de gingembre haché (facultatif) 500 g de crevettes crues (pelées et déveinées si possible) 2 c. à café d’huile...

Gambas aux agrumes et gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 20 gambas crues 1/2 citron 2 oranges 2 c. à soupe de miel 1 échalote hachée Une noix de gingembre hachée (ou deux c. à café de poudre de gingembre) 1 c. à soupe rase de farine...

Nems au poulet Ingrédients : 15 galettes de riz 2 escalopes de poulet 1 grosse carotte 1 oignon 20g de champignons noirs séchés 100g de vermicelles de riz 1 petite boîte de pousses de soja 2 œufs Sel et poivre Préparation : Hacher le poulet. Réserver....

Les nems de ma grand mère Quantités : pour 20 nems Ingrédients : 250 g de porc hâché (le filet mignon c'est vraiment bon) 1 oignon blanc 1 belle carotte 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs) 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux...

Confiture de zévi Quantités : pour 1 kg de zévi Ingrédients : 1 kg de zévis. 800 gr de sucre roux. 1 citron. Préparation : Pelez les zévis Coupez-les en deux. Enlevez les noyaux. Recoupez-les en morceaux. Pressez le citron. Mettez les morceaux de zévis...

Godrogodro ou Goudrougoudrou Ingrédients : 1 kg de riz basmati 2 boites de lait de coco 16 morceaux de sucre 500 g de sucre en poudre 5 c. à soupe d’huile de tournesol 2 litre d’eau Les épices : 1 c. à soupe de cardamome 3 c. à soupe de graine de cumin...