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1786 articles avec cuisine malagasy

Salade d’aubergines

Salade d’aubergines

Salade d’aubergines Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Quelques feuilles de salade (romaine) 2 belles aubergines 2 tomates 1 oignon ½ poivron vert 1 piment ½ bouquet de coriandre 3 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de vinaigre Le jus d’un 1/2 citron...

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Colombo de langouste

Colombo de langouste

Colombo de langouste Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 belles langoustes vivantes 4 tiges de cive 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de poudre de colombo 1 citron vert 5 cl de rhum 2 tomates 1 christophine 2 c. à café de fumet de poisson en poudre...

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Crevettes aux brèdes

Crevettes aux brèdes

Crevettes aux brèdes Ingrédients : 1 kg de crevettes roses vivantes 1 botte de brèdess mafana Gingembre 2 oignons 2 tomates 4 gousses d’ail Huile 1 pincée de safran Thym Sel, poivre Prépaation : Piler les oignons, le gingembre, l’ail les tomates. Dans...

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Salade de poulpe

Salade de poulpe

Salade de poulpe Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de poulpes 1 tomate 1 poivron vert 2 oignons moyens 1 branche de persil plat Le jus d’un ½ citron vert 1 c. à soupe d’huile Sel, poivre Préparation : Dans une marmite d’eau bouillante,...

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Riz à la cannelle

Riz à la cannelle

Riz à la cannelle Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 gde riz basmati 70 cl de bouillon de volaille 50 g de beurre 2 bâtons de cannelle 1 oignon ½ botte de coriandre hachée 1 c. à café de piment 1 pincée de safran 1 c. à café de sel Poivre...

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Haricots rouges et viande braisée

Haricots rouges et viande braisée

Haricots rouges et viande braisée Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 500g de haricots rouge 800 g de viande de bœuf à braiser 1,2 litre d’eau 12 g de sel 20g d’oignon pays (ou cive) 4g de mélange 4 épices 1 feuille de bois d’inde 2,8 cl d’huile...

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Gambas à l'américaine

Gambas à l'américaine

Gambas à l'américaine Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 600 g de belles gambas 2 échalotes émincées 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à café de piment doux 1 pincée de piment de Cayenne 10 cl de vin blanc sec 4 cl de whisky (pour flamber)...

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Confiture de goyaves fait maison

Confiture de goyaves fait maison

Confiture de goyaves fait maison Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 700 g de purée de goyave 400 g de sucre blanc De l’eau Préparation : Epluchez les goyaves. Coupez-les en 4. Mettez-les dans une casserole couvrir d’eau. Faites cuire les goyaves...

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Fruit à pain au sucre

Fruit à pain au sucre

Fruit à pain au sucre Ingrédients : 1 fruit à pain vert, Sucre (au goût), 2 gousses de vanille Préparation : Epluchez et lavez le fruit à pain. Découpez le fruit à pain dans le sens de la largeur moyennement épais en jetant le cœur. Faites bouillir dans...

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Cari de crabe

Cari de crabe

Cari de crabe Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de crabe 4 oignons 5 gousses d'ail 6 tomates 6 piments oiseau 1 branche de thym 1 cm de gingembre frais 2 c. à café de curcuma ("safran pays") 35 cl d'eau 2 c. à soupe d'huile Persil (facultatif)...

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