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1715 articles avec cuisine malagasy

​​​​​​​Accras de crevettes

​​​​​​​Accras de crevettes

Accras de crevettes Quantités : pour 45 personnes Ingrédients : 200 g de crevettes cuites 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude) 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 4 branches de persil plat 4 branches de cives 1 piment végétarien...

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Boulette de viande au vin

Boulette de viande au vin

Boulette de viande au vin Le vin est souvent utilisé en guise de sauce ou d’arôme pour un plat. Le chef David Obonyo du Carnivore à Ambatonakanga a accepté de livrer le secret de sa fameuse boulette de viande, tout en se gardant de donner le secret de...

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Beignets de cresson

Beignets de cresson

BEIGNETS DE CRESSON Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de farine 5 pincée de bicarbonate 1 botte de cresson 4 tomates Piment de Cayenne ou piment malgache (facultatif) selon le goût Sel, poivre Préparation : - Lavez le cresson et les tomates....

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Rougail d'oignons.

Rougail d'oignons.

ROUGAIL D’OIGNONS Quantités : Ingrédients : 4 échalotes 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool 1 cuillère à soupe d’eau 1 cuillère à café rase de sel 1 piment écrasé Préparation : - Epluchez et coupez les échalotes en très fines lamelles - Mettez les...

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Achards de coeur de palmiers

Achards de coeur de palmiers

ACHARDS DE CŒUR DE PALMIERS Ingrédients : 1 grosse boîte de cœurs de palmiers1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce2 gousses d'ail1 c. à c. de curcumale jus de 2 citrons verts1/2 c. à s. de gros selPoivre et/ou piment2 c. à s. d'huile Préparation...

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Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

BROCHETTES DE POULET Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g. de blanc de poulet 30 cl de lait caillé non sucré 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 1/2 c. à thé de piment moulu 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’arachide sel 2 citrons verts...

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Brochettes de fruits exotiques

Brochettes de fruits exotiques

BROCHETTES DE FRUITS EXOTIQUES Quantités : Ingrédients : 200 grammes de fraises 2 bananes 1 petite papaye 1 ananas 1 mangue 500 grammes de mandarines 500 grammes de litchis en conserve ou frais !!! 1 bouquet de menthe fraîche 500 grammes de cassonade...

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Brochettes de porc

Brochettes de porc

Brochettes de porc Ingrédients : 1 kg de porc (rôti) 1 poivron vert coupé en dés 1 oignon rouge coupé en quartiers 1 morceau de gingembre de 2,5 cm coupé en fines tranches 1 morceau de gingembre pilé 1 gousse d’ail pilée 3 c. à soupe de marmelade de citron...

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Brochettes de gambas

Brochettes de gambas

BROCHETTES DE GAMBAS Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de gambas ou des grosses crevettes roses entières, non décortiquées 1 ananas frais 1 botte d'oignons rouges 3 citrons verts 1 verre de jus de fruit (ananas, mangue ou orange) Huile...

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