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Katsa-drahana Préparation : Faire cuire l’épi de maïs. Après la cuisson, le faire sécher. A étaler même sous le soleil si possible. Quand le maïs est bien sec, on détache les grains de l’épi (volosana). Le piler ensuite afin d’obtenir le maïs prêt à cuire....

Soupe de maïs frais au poisson de mer Ingrédients : 5 maïs frais 250 g de brèdes mafana 500 g de filet de poisson Citron Sel, poivre Eau Préparation : Triez et lavez les brèdes. Râpez le maïs sur l’épi avec un couteau, mettez-le dans un cocotte avec 1...

Origine du maïs : le corbeau et l’ongongo Ayant su que les animaux n’avaient pas suffisamment d’aliments à leur disposition, Ndriananahary résolut de leur donner un complément de nourriture conforme à leur genre d’existence. Dans ce but, il fit monter...

Katsaka au Coco Maïs au Coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kapoka de maïs: environ 300 g De la poudre de coco, Du lait concentré, Sucre. Préparation : Dans une cocotte-minute, mettre le maïs. Ajouter de l’eau. Faire cuire environ 1 h. Ajoute...

Katsaka au Coco ou Maïs au Coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kapoaka de maïs : environ 300 g de maïs, De la poudre de coco, Du lait concentré, Sucre. Préparation : Faire cuire le maïs dans une marmite à pression et ajouter de l’eau. Laisser...

Beignets de bananes à la farine de maïs Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 bananes 2 œufs 4 c. à soupe de farine de maïs 75 g de sucre en poudre Huile de friture Préparation : Coupez les bananes en tronçons. Dans le bol d’un mixeur, déposez...

Crêpes salées à la farine de maïs et de tapioca Ingrédients : 400 g de farine de maïs 200 g de farine de tapioca 200 g de farine 1 c. à café de sel 4 œufs 1 c. à soupe de sucre 4 c. à soupe de lait en poudre 100 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 1/2 litre...