rougail

Rougail d’oignons Ingrédients : 4 échalotes 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool 1 c. à soupe d’eau 1 c. à café rase de sel 1 piment écrasé Préparation : Epluchez et coupez les échalotes en très fines lamelles Mettez les échalotes dans un bol. Ajoutez le...

Rougail aux crevettes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de crevettes 200g d’oignons 300g de tomates 3 gousses d’ail 3 feuilles de combava Épices: Piment, Gingembre, Safran (ou curcuma), 3 branches de persil 1 branche de thym Sel, poivre...

Rougail de saucisses Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de saucisses 3 c. à soupe d'huile 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail Du gingembre (très peu, morceau ou poudre) 5 tomates hachées finement 1 branche de thym 2 pincées de curcuma...

Rougail tamarin vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de tamarin vert 1 oignon 4 piments oiseau (ou 1 piment cabri) 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe d’eau 1 pincée de poivre 1 pincée de sel 1 pincée de gingembre en poudre Préparation...

Rougail chouchou Ingrédients : 2 chouchous moyens 1 oignon. 4 piments. 3 gousses d'ail. 2 c. à soupe d'huile. Une pincée de gros sel. Préparation : A l’aide d’un économe pelez les chouchous sous un filet d'eau continu. Battez les chouchous, munissez-vous...

Rougail zévis Ingrédients : 5 zévis 3 piments. 1 oignon. 1 c. à soupe d'huile. Une pincée de sel. Préparation : Pelez les zévis, Récupérer la chair et jeter le noyau. Eplucher les oignons et couper les grossièrement. Mettre la chair, le piment dans un...

Rougail malagasy de viande pimentée Ingrédients : 1 kg de viande au choix zébu, bœuf, agneau … 10 petites carottes 1 boîte de champignons 3 tomates 1 morceau de gingembre 2 gousses d'ail 2 gros piments malgaches 1 botte de ciboulette 1 botte de coriandre...

Rougail saucisse au poivron Quantité : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 4 saucisses de Toulouse (ou fumées), 2 échalotes, 3 tomates moyennes, 2 gros poivrons, 1 c. à soupe de curry ou safran, 1 c. à soupe de piment doux rouge. Préparation : Mettez les...

Rougail de morue Ingrédients : 800 g de morue séchée, 6 gousses d’ail, 3 gros oignons, 4 tomates, 5 gros piments, 3 c. à soupe d’huile, Sel, ½ c. à café de curcuma Préparation : Dessalez la morue en la pochant dans l’eau froide. Il faut le faire trois...

Rougail saucisse aux poivrons Quantité : : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 4 saucisses de Toulouse (ou fumées), 2 échalotes, 3 tomates moyennes, 2 gros poivrons, 1 c. à soupe de curry ou safran, 1 c. à soupe de piment doux rouge Préparation : Mettez...