volaille

Magret de canard laqué, parfumé aux feuilles de quatre-épices Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : Un magret de canard 2 c. à soupe de vin de Xiaoxing (ou de Noilly Prat, si vous ne trouvez pas) 2 feuilles de quatre-épices 2 c. à soupe de sauce...

Canard à la vanill Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : Un canard entier détaillés en morceaux (ou 4 cuisses et 2 magrets) 2 tomates coupées en cubes moyens 6 gousses d'ail (oui, on utilise beaucoup d'ail, ici) 2 gros oignons émincés 6 clous de...

Ritra de canard au gingembre et au poivre vert Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : Un gros canard 2 grappes de poivre vert 4cm de gingembre frais 6 gousses d'ail 2 gros oignons Sel, poivre Préparation : Coupez le canard en morceaux. Faites revenir...

Poulet coco Quantités : pour 5 personnes Ingrédients : 1 poulet découpé en morceaux 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 3 ou 4 tomates Noix de coco en poudre Cacahuètes concassées non grillées Huile d’arachide 2 boîtes de lait de coco Curcuma Coriandre Riz...

Escalopes de poulets façon malagasy Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 escalopes de poulet 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 petit piment oiseau 1 c. à soupe de Gingembre moulu 1 c. à soupe de Curcuma 1 c. à soupe de Coriandre moulue 10 cl de...

Poulet Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 1 kg de riz blanc 1 gros poulet 3 oignons 1 pincée de poivre 2 c. de cumin moulu 1 gousse de tamarin 2 c. de curcuma 1 branche de basilic Jus de 3 citrons Huile Préparation : Faire cuire le riz blanc à...

Canard au gingembre Ingrédients : 1 canard de 2 kg 12,5 cl de vin de riz chinois 8 cl de sauce soja 55 g de sucre roux 1 étoile d’anis 3 oignons de printemps coupés en deux 3 gousses d’ail coupées en quatre 10 cm de gingembre haché 2 c à café de sel 1...

Brochettes de poulet aux épices sur purée d'avocat Ingrédients : Marinade 0,25 cl (½ c. à thé) de coriandre moulue 0,25 cl (½ c. à thé) de gingembre moulu 0,25 cl (½ c. à thé) de piment fort broyé 0,25 cl (½ c. à thé) de moutarde sèche 1 cl (¼ c. à thé)...

Oie fondante au gingembre et au poivre vert Ingrédients : 1 oie coupée en morceaux 100 g de poivre vert en conserve égoutté (l'équivalent d'un peu moins de deux petits pots en conserve) 500 g de gingembre épluché (soit 700 à 800 g de gingembre avant épluchage)...

Boulettes grillées de poulet Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de viande de poulet hachée 1 c à soupe dz pâte de curry rouge 1 c. à s de coriandre ciselée 3 c. à soupe de crème de coco ½ c. à café de sel de l’huile Préparation : Préparez...