Henakisoa sy amalona - Porc mélangé aux anguilles

Henakisoa sy amalona

Porc mélangé aux anguilles

Ingrédients :

• 500g d'anguilles
• 500g de porc
• 2 tomates
• 1botte de ciboulette
• Sel.

Préparation :

• Rincez la viande et les anguilles.
• Coupez l’anguille en tronçons réguliers, d’environ 5 centimètres
• Coupez aussi la viande de porc en dés.
• Lavez et concassez les tomates
• Hachez finement la ciboulette
• Dans une marmite disposez les anguilles, la viande, les tomates, la ciboulette et le sel.
• Recouvrir d'eau chaude..
• Laissez cuire à feu doux pendant une heure jusqu'à évaporation complète.
• Servez très chaud avec du riz, du romazava et du sakay (piment).
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Accompagner ce plat d'un vin blanc ou rosé, de préférence comme le Lazan’ny Betsileo (vin typiquement Malagasy).

Bon appétit!

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