Confiture de bibasse ou nèfle du Japon

Confiture de bibasse ou nèfle du Japon

Quantités : pour1 kg de bibasses

Ingrédients :

• 1 kg de Bibasses.
• Sucre.
• 1 citron.
• 1 gousse de vanille (facultatif).
• Rhum (facultatif).

Préparation :

• Lavez, pelez, enlevez les pépins des bibasses, attention les pépins sont toxiques.

• Pesez vos bibasses préparés, et réservez les.
• Pesez le sucre : 3/4 du poids des bibasses.

• Pressez le citron.

• Mettez les bibasses, le jus du citron et le sucre dans la bassine à confiture.
• Mélangez et portez à ébullition.
• Faites cuire environ 45 minutes en mélangeant régulièrement.

• Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette.
• La confiture doit couler doucement.

• Écumez et procédez sans attendre à la mise en pots.
• Couvrez et stérilisez.

Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots) et ajoutez une larme de rhum pour parfumer.

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