Rougail saucisses

Rougail saucisses

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 12 saucisses fumées
• 2 oignons
• 6 tomates
• 3 gousses d’ail
• ½ piment antillais
• 1 branche de thym
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe d’huile

Préparation :

• Faites blanchir les saucisses dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 mn.
• Coupez-les en deux.
• Egouttez et laissez refroidir.

• Ecrasez et mélangez l’ail, le piment, le sel et le thym frais.

• Dans une cocotte faites chauffer l’huile.
• Faites revenir les morceaux de saucisse.
• Ajoutez l’oignon émincé et le mélange d’épices.

• Laissez cuire 5 mn à feu doux.
• Ajoutez les tomates concassées.
• Poursuivez la cuisson 10 mn.

Servez les saucisses de préférence avec du riz ou des haricots rouges.

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