Poulet à la vanille

Poulet à la vanille

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg maximum
• 1 c. à soupe d’huile
• 2 gousses de vanille
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez votre poulet en morceaux.
• Dans une cocotte, faites-les colorer avec l’huile.
• Couvrez la cocotte pendant environ 5 mn.
• Mouillez le poulet à hauteur d’eau.
• Fendez les gousses de vanille en deux. Raclez avec la pointe d’un couteau les graines des gousses.
• Ajoutez au poulet les graines ainsi que les gousses dépouillées de leurs graines.
• Portez à ébullition.
• Après ébullition, réduisez le feu.
• Laissez cuire 30 mn.
• Vérifiez la cuisson du poulet, si nécessaire poursuivre la cuisson
• Réservez dans un plat les morceaux de poulet cuits.
• Dans le bouillon de cuisson , ajoutez la crème fraîche.
• Laissez reorendre l’ébullition.
• Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit nappante.
• Salez, poivrez.
• Remettez les morceaux de poulet cuits dans la sauce à la vanille.

« Ma cuisine de Madagascar »

William Chan Tzt Chuen

Editions Jean-Paul Rocher