Curry de porc

Curry de porc

Pork curry comme aux Seychelles

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800g de viande de porc maigre coupée en quartiers
• 2 oignons émincés
• 2 cm de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 5 feuilles de caloupilé (feuilles de cari)
• 1 grosse pomme de terre coupée dés
• 1 c. à soupe de curry
• 2c. à soupe de massala
• 1c. à soupe de curcuma
• 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• 2 verres d'eau bouillante
• Sel, poivre

Préparation :

• Assaisonnez les morceaux de porc avec du sel et du poivre. Réservez au frais
• Pilez l'ail et le gingembre. Réservez
• Pendant ce temps, mettez l'huile à chauffer dans une casserole.
• Faites revenir les oignons.
• Ajoutez la moitié du massala, du safran et du curry et mélangez à feu doux pour ne pas altérer le goût des épices.
• Ajoutez les morceaux de porc et laissez la viande dorer sur toutes les surfaces en remuant régulièrement pour ne pas qu'elle accroche.
• Ajoutez ensuite un verre d'eau bouillante et laissez réduire 10 mn environ.
• Ajoutez à nouveau un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijotez pendant 1/4 d'heure.
• Baissez le feu et ajoutez le mélange pilé, les feuilles de caloupilé, les dés de pommes de terre. Mélangez soigneusement
• Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 à 20 mn pour que la sauce s'épaississe.
• Vérifiez la cuisson des pommes de terre et de la viande  poursuivez la cuisson quelques minutes si besoin.

Servez accompagné de riz blanc

Karibo Sakafo

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