Cari de bœuf aux pommes de terre et aux chouchous

Cari de bœuf aux pommes de terre et aux chouchous

Ingrédients :

• 1 kg de viande de bœuf (daube)
• 4 grosses pommes de terre
• 2 chouchous ou chayotte
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 2 cuillerées à soupe de tomates pelées
• 1 pincée de cumin
• Quelques feuilles de cari de poulet et de coriandre
• 2 grosses cuillerées à soupe de curry en poudre
• Gros sel de Guérande
• Poivre

Préparation :

/!\ Ne pas mettre d'huile dans cette recette /!\

• Couper la viande en cubes.
• La mettre à dégraisser dans une cocotte minute.
• Laver et couper les pommes de terre ainsi que les chouchous.
• Écraser le gingembre et couper grossièrement l'oignon.
• Verser le jus de la viande et réserver.
• Ajouter les oignons, le cumin, et les feuilles de curry.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le jus de la viande si nécessaire.
• Saler et poivrer.
• Mettre les pommes de terre et les chayottes et laisser mijoter 10 minutes.
• Enlever les pommes de terre ainsi que les chayottes.
• Les réserver.
• Ajouter les tomates et le curry avec un verre d'eau.
• Laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter deux grands verres d'eaux.
• Fermer la cocotte.
• Laisser cuire pendant 30 minutes.
• Vers la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre ainsi que les chouchous.
• Fermer la cocotte encore pendant 10 à 15 minutes.
• Ajouter du jus s'il en faut.
• Parsemer de coriandre.

Manger avec du riz basmati.

Bon appétit.

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