Cuisses de canard au poivre vert

Cuisses de canard au poivre vert

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard
• 4 c. à café de poivre vert
• 1 citron
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 kg de gros sel
• Huile

Préparation :

• Désosser les cuisses de canard en gardant l’os du pilon.
• Replier la chair pour refermer la cuisse proprement.
• Dans une poêle, faire dorer les cuisses de canard et râper le zeste de citron au-dessus.
• Dans un saladier, mélanger le poivre vert et le jus du citron.
• Verser ce mélange sur les cuisses de canard.
• Couper 4 feuilles d’aluminium.
• Poser sur chacune d’entre elles une cuisse de canard.
• Faire une papillote en refermant la feuille avec l’os du pilon qui dépasse.
• Saler la lèchefrite avec du gros sel et y mettre les papillotes.
• Enfourner le plat à 220°C (thermostat 7-8) pendant 35 à 45 min.
• Servir.
• Accompagner de paillassons de pommes de terre.

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