soupes

Feuille de potiron au coco Quantité : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 250 g de feuille de potiron, 250g de lait de coco (1 boîte moyenne), 1 gousse d’ail, 1 grosse tomate, 1 oignon ou 2 échalotes, Sel, 1 c. à soupe d’huile. courge-fleur-male-étamine...

Bouillon de poissons aux brèdes mafana Ingrédients : 1 beau poisson rouge orangé genre vivaneau, 1 kg de brèdes mafana, 1 morceau de gingembre, 1 gros oignon rouge, 2 grosses tomates bien mûres, Branches de thym commun, Une pincée de safran, Pincées de...

Bouillon de poulet à la citronnelle Ingrédients : 1,5 l (6 tasses) d’eau 1 belle cuisse de poulet (poulet jaune pour moi, je le trouve plus savoureux) 1-2 bâtons de citronnelle, selon votre goût 1 c. à café de sel Préparation : Rincer la cuisse de poulet,...

Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de crevettes fraîches de Madagascar 1 piment oiseau 1 tomate 3 cm de gingembre 1 bâton de citronnelle 2 œufs Pour la garniture 2 cébettes 1 poignée...

Soupe de riz Quantités : pour 3 ou 4 personnes Ingrédients : 4 champignons noirs trempées 1h avant et finement découpées 4 œufs 1 grand verre de riz blanc (de préférence) 200 g de crevettes crues (et/ou autre viande, poisson, boulettes) 4 c. à soupe d’huile...

Soupe acidulée et pimentée aux brèdes mourongue Ingrédients : 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet et à la citronnelle (ou bouillon de légumes aromatisé à la citronnelle) 2 c. à café de sauce de poisson (ou nuoc-mâm) 1 c. à soupe de tamarin en pâte, sans...

Soupe de crevettes au lait de coco, gingembre et citron vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Echalotes fraîches (ou surgelées) coupées finement Une tablette de bouillon de volaille 300 g de crevettes (assez grosses de préférence) 1 boîte de...

Soupe de crevettes épicée Ingrédients : 1 kg de crevettes de Madagascar 200 g de haricots verts 3 carottes 5 pommes de terre 3 carottes 3 échalotes 3 gousses d'ail 4 tomates 1 c. à soupe de tomate concentrée 2 c. de farine blanc 4 c. à soupe de petites...

Velouté de poisson au gingembre et au Pastis Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de beaux filets de poisson 50 g de carotte 50 g de poireau 3 tomates 1 doigt de gingembre 3 oignons 3 gousses d’ail 2 branches de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive...