Salade exotique mangue et papaye

Salade exotique mangue et papaye

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 grosse mangue épluchée et dénoyautée
• 1 papaye de taille moyenne épluchée et épépinée
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 15 g de beurre
• 25 g d’amandes émondées taillées en bâtonnets
• 1 c. à café de sucre roux
• 1 tête de laitue romaine, grossièrement hachée
• 1 avocat
• Un peu de sel

Préparation :

• Placer la moitié de la mangue et la moitié de la papaye dans le récipient d’un robot ménager ou d’un mixeur avec le vinaigre balsamique.
• Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et réserver.

• Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
• Ajouter les amandes et laisser cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
• Ajouter le sucre roux et mélanger pour en napper les amandes.
• Retirer la poêle du feu et verser les amandes confites sur une feuille de papier sulfurisé.
• Défaire les éventuels amas agglomérés.
• Laisser refroidir.

• Juste avant de servir, disposer les morceaux de laitue sur le plat de service.
• Détailler les moitiés restantes de mangue et de papaye en dés et les ajouter à la salade.
• Éplucher l'avocat, le dénoyauter et le couper en dés.
• Ajouter à la salade, puis mélanger délicatement.
• Arroser de la sauce aux fruits et assaisonner d’un peu de sel.
• Saupoudrer d’amandes confites et servir sans tarder.

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