Poulet au lait de coco

Poulet au lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet de 1 kg environ
• 1 noix de coco râpée
• 2 oignons
• 3 tomates
• Le jus de 1 citron vert
• 1 g de cumin
• 2 doses de safran
• 5 gousses d'ail
• Vinaigre
• Huile, sel, poivre

Préparation :

• Découper le poulet en morceaux.
• Ecraser l’ail.
• Assaisonnez le poulet avec l'ail écrasé, du poivre, du sel, le cumin et le safran.
• Versez un peu de vinaigre.
• Laissez macérer 1 heure environ.

• Emincer les oignons.
• Epépiner et couper en morceaux les tomates
• Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet.
• Ajoutez les oignons, les tomates, et le jus de citron.
• Laissez mijoter 15 minutes environ.
• Versez le jus de macération du poulet.

• Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette.
• Versez 1/2 litre d'eau tiède.
• Refermez la serviette et pressez bien pour en extraire le lait.

• Ajoutez le lait à la préparation précédente.
• Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

• Accompagnez de riz blanc ou de gratin de légumes

Ginou

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