Riz sauté au poulet, ananas et légumes

Riz sauté au poulet, ananas et légumes

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 ananas
• 2 blancs de poulet
• 300 g de riz cuit
• 1/4 de poivron rouge
• 1 oignon nouveau ou ciboulette
• 1 carotte
• 1 citron
• 2 œufs
• 1 cm de racine de gingembre
• 1 gousse d'ail
• Huile végétale neutre (tournesol ou sésame ou coco)
• 2 c. à soupe de noix de coco râpée
• 3 c. à soupe de sauce soja salée
• Coriandre fraîche

Préparation :

• Faites cuire le riz.
• Découpez dans sa longueur l’ananas même la tête puisqu’on va s’en servir comme récipient, creusez l’intérieur de l’ananas afin d’y prélever la chair avec une grosse cuillère.
• Coupez la chair de l'ananas en petits dés.
• Emincez le poulet, puis la carotte, le poivron, l’ail, le gingembre, l’oignon nouveau.
• Faites chauffez de l’huile neutre dans une poêle.
• Faites dorer en premier le poulet puis ajoutez la carotte, le poivron, mélangez bien avec l’ail le gingembre
• Faites de la place dans la poêle et cassez-y les 2 œufs, brouillez-les.
• Mélangez bien le tout.
• Ajoutez e la chair d’ananas, son jus, l’oignon nouveau et complétez avec le riz qui a cuit au préalable.
• Versez la sauce de soja, parsemez de noix de coco râpée, mélangez une dernière fois
• Garnir vos  intérieurs d’ananas.

HERVÉ PALMIERI

https://www.hervecuisine.com/recette/recette-riz-ananas-poulet-facile/#