cuisine malagasy

Beignet de manioc au coco mofo mangahazo amin'ny coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de manioc râpé, 100 g de noix de coco râpée, 1 œuf entier., 10 c. à soupe de sucre, Sucre glace, Beurre, Huile d'arachide pour friture Préparation :...

Boulettes malgaches au bœuf épicé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de viande de bœuf hachée 3 cm de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 oignon Sel Poivre ½ c. à café. de paprika 1 c. à café de massalé ½ c. à café de curry 2 brins de persil...

Rougail tamarin vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de tamarin vert 1 oignon 4 piments oiseau (ou 1 piment cabri) 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe d’eau 1 pincée de poivre 1 pincée de sel 1 pincée de gingembre en poudre Préparation...

Magret de canard au miel et aux épices Ingrédients : 2 magrets de canard maigres 3 c. à soupe de miel d’acacia 1/2 jus de citron 1 belle échalote hachée Herbes de Provence séchées ou fraîches Sel Piment d'Espelette (ou poivre) 1 c. à café de cannelle...

Bananes flambées légères Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 bananes pas trop mûres 30 g de beurre 30 g de sucre en poudre 1 citron vert 1 orange 10 g de sucre vanillé (mettez dans un robot-coupe et mixez du sucre en poudre avec une gousse de...

Poisson à l’ananas à la sauce aigre-douce Ingrédients : 600 g de filets de poisson 4 carottes 1 oignon 1 un poivron vert 1 poivron un rouge 2 branches de céleri 350 grammes d'ananas 25 cl de sauce tomate 6 c. à soupe de vinaigre Sucre 1 c. à soupe de...

Foies de poulet aux épices Ingrédients : 1kg de foies de poulet 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre noir Cumin Curcuma Poivre rouge Poivre blanc 2 tomates 2 c. à soupe de persil Préparation : Nettoyer bien les foies de poulet. Faire chauffer l’huile...

Madagascar: la pêche en riziculture veut se démocratiser Par Sarah Tétaud Diffusion : lundi 7 novembre 2016 Madagascar: la pêche en riziculture veut se démocratiser Célestin et ses fils pêches les carpes à la main dans leur rizière, sur les Hauts Plateaux...

Avocat potiron au piment Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 avocat 700 gr de potiron. 2 c. à soupe d'huile d'olive. 1 petit oignon haché. Sel. 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches ciselée 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée. 2 c....

Poulet coco combava feuilles Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses entières de poulet ou 4 blancs de poulet 2 gros oignons 8 gousses d’ail 40 cl de lait de coco Huile (d’olive pour ma part mais pour les ultras de la cuisine créole ce n’est...