cuisine malagasy

Bœuf au manioc et brèdes chouchou Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600g de bœuf à fondue 1 petite boîte de tomates pelées (400g) ou 3 grosses tomates en saison 1 tubercule de manioc (environ 500g) 10 cives ou 4 oignons verts 15 cl de lait de...

Curry de gambas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 12 belles gambas (à décongeler si elles sont surgelées) 40 gr de noix de cajou non salées 2 à 3 échalotes émincées 1 gousse d’ail 40 g de pâte de curry rouge ou vert 1 bâton de cannelle 1 étoile...

Purée de chayottes au gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 chayottes 1 grosse pomme de terre 1 œuf 20 g de beurre Sel, poivre Gingembre Préparation : Couper les chayottes en 2 et ôter le cœur. Couper la pomme de terre en 2. Faire cuire...

Filet mignon en croûte de miel et sésame Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de filet mignon de porc Pâte feuilletée Miel Graines de sésame Un jaune d'œuf Beurre Sel et poivre Pour la sauce moutarde-miel 4 c. à soupe de crème 2 c. à soupe...

Godrogodro (se prononce goudjougoudjou) Gâteau de riz au coco et épices de Madagascar Quantités : pour 15 portions Ingrédients : 400 g sucre, 80 cl lait de coco 1 gousse de vanille 1/2 c. à café de cannelle moulue 1/2 c. à café noix de muscade râpée 1/4...

Œufs et tomates à la Malgache Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 œufs 6 tomates Des brins de ciboulette Une c. à soupe de Miel Une c. à soupe de vinaigre Fleur de sel nature De l'huile Préparation : Battre légèrement les œufs et les saler. Diviser...

Légumes au curcuma et gingembre Ingrédients : 4 carottes ½ oignon ½ poivron vert ¼ de chou de Savoie 1 zucchini (courgette) 7,5 cl (5 c. à soupe) d'huile 0,5 cl (1 c. à thé) de cari 1,5 cl (1 c. à soupe) de curcuma vanille 1,5 cl (1 c. à soupe) de gingembre...

Curry de bœuf créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 700 g de viande de bœuf (Bourguignon) 3 tomates (pelées si vous ne souhaitez pas le faire vous-même) 2 oignons 4 gousses d’ail 25 cl de vin blanc 1 belle barquette de champignons de votre...

Escalope de porc au four Quantités : pour 1 personne Ingrédients : 1 escalope de porc par personne Sel, poivre Thym Ail Oignons surgelés Huile olive Préparation : Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Huiler un plat allant au four. Disposer les...

Veau façon des Iles Ingrédients : 4 escalopes de veau 2 pommes 2 oignons émincés 1 yaourt nature 30 raisins secs 1 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à soupe de curry en poudre 2 tranches d'ananas frais ou en boîte coupés en dés 1 bouillon cube Le...