cuisine malagasy

Crêpes légères arôme vanille Quantités : pour 8 crêpes Ingrédients : 125 g de farine 20 g de sucre semoule + saupoudrage des crêpes 20 g de beurre demi-sel fondu 1 gros œuf 15 cl de lait entier 10 cl d'eau 1 gousse de vanille Beurre pour la cuisson Préparation...

Vary amin’anana Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de riz; 4 l d’eau; 20 g d’ail; 800 g de chouchou (chayottes); 300 g de viande de bœuf (bourguignon) 200 g de tomates; 40 g de gingembre; 40 g de ciboule; 30 g de sel. Préparation : Couper...

Katsaka au Coco Maïs au Coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kapoka de maïs: environ 300 g De la poudre de coco, Du lait concentré, Sucre. Préparation : Dans une cocotte-minute, mettre le maïs. Ajouter de l’eau. Faire cuire environ 1 h. Ajoute...

Chou-fleur à la saucisse fumée Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 chou-fleur 250 g de saucisse fumée 2 tomates 1 oignon Gingembre Sel, huile Préparation : Hacher le chou-fleur et bien laver. Découper la saucisse en fines rondelles. Faire chauffer...

Poulet au curry Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1,5 kg de poulet 150 g d’oignons 50 g de gingembre Eau, poivre, sel 50 g huile 7 g ail 150 g de tomates 30 g de farine 2 c. à café curry Préparation : Eplucher les oignons, couper-les en fines...

Poulet au citron et gingembgire Ingrédients : 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés 25 cl de bouillon de poulet 25 cl de jus de fruits d’agrumes 25 cl de vin blanc 1 c. à soupe d’huile 1 c. à café de cumin moulu 20 gousses d’ail 7 cm de gingembre...

Cari de porc aux brèdes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de viande de porc à ragout 150 g d’oignons émincés 2 gousses d’ail émincées 150 g de tomates épluchées 50g d’huile ou de saindoux 2 c. à café de poudre de curry 1bouquet garni (thym...

Soupe de pied de veau et ses légumes LA SOPY TONGOTR’OMBY Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 pieds de veau couper en morceaux 1 poignée d’haricot vert 3 carottes (couper en 6 ou 8 morceaux) 2 grosses patates (ou 3 petites à découper en 4 gros...

Bouillon poulet avocat gingembre Ingrédients : 1/2 avocat 1 escalope de poulet 60 cl d'eau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à café d'huile 1 c. à café de gingembre frais haché 1 citron vert Coriandre hachée Sel poivre Préparation : Faites chauffer l'huile...

Rhum arrangé à la banane Quantités : pour 1 litre de rhum arrangé Ingrédients : 80 cl de rhum blanc 49° 20 cl de rhum ambré 40° 2 ou 3 grosses bananes 10 cl de sirop de sucre de canne 2 gousses de vanille 1 bâton de cannelle Préparation : Dans un grand...