Poulet au lait de coco et bananes plantain

Poulet au lait de coco et bananes plantain

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 gros poulet
• 3 bananes plantain
• 1 petit bouquet de coriandre
• 25  g de beurre
• 15 cl de lait de coco
• 5  c. à soupe d’huile d’arachide
• Sel et poivre

Préparation :

• Découpez le poulet en morceaux.
•  
• Épluchez les bananes et retirez les fils.
• Déposez-les dans une casserole avec une demi-cuillerée à café de sel.
• Couvrez-les d’eau.
• Faites-les cuire 30 minutes.
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• Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile et le beurre dans une cocotte.
• Faites dorer les morceaux de poulet à feu vif.
• Quand ils sont bien colorés, réduisez le feu au minimum, salez et poivrez.
• Versez 5 cl d’eau, couvrez.
• Poursuivez la cuisson 1 heure.
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• Égouttez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses.
• Chauffez le reste d’huile dans une poêle.
• Faites dorer les rondelles de banane des deux côtés.
• Salez, poivrez.
• Egouttez-les sur du papier absorbant.
• Réservez-les au chaud.
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• Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
•  
• Retirez les morceaux de poulet de la cocotte.
• Réservez-les dans un plat au chaud.
• Versez le lait de coco dans la cocotte et assaisonnez.
• Faites-le chauffer 3 minutes à petit feu en remuant.
• Ajoutez les bananes dans le plat, arrosez de sauce au coco, parsemez de coriandre.
• Servez.

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