cuisine malagasy

Ananas caramélisé Quantités : pour 4 parts Ingrédients : 1 ananas 40 g de beurre salé 100 g de cassonade Préparation : Pelez l’ananas, et découpez-le en retirant le cœur. Mettez le sucre dans une grande poêle. Faites caraméliser pendant 4 à 5 minutes....

Cari de canard à la vanille Ingrédients : 1 beau canard 2 gousses de vanille de Bourbon 3 belles tomates 1 gros oignon 1carotte 1 c. à soupe rase de farine 1 c. à café bombée de sucre de canne roux 1 bouquet garni Sel, poivre Un peu d’huile Préparation...

PORC AU VOANJOBORY VOANJOBORY SY HENA KISOA Ingrédients : 900 g de voanjobory frais 500 g de viande de porc 50 g de sel Thym, laurier Préparation : Coupez la viande en morceaux. Salez-la. Faites revenir la viande salée dans une cocotte., 20 minutes environ....

Crevettes au lait de coco Crevettes au lait de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de crevettes roses ½ litre de lait de coco 2 c. soupe de beurre ou d'huile 1 oignon émincé 3 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe de concentré de tomate...

Rôti de porc au miel Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 rôti de porc (échine) de 1 kg 3 à 4 bonnes c. à soupe de miel Clous de girofle 1 petit verre d’eau Poivre Sel Préparation : Préchauffer le four à 210/220° C thermostat 7 Saler et poivrer...

Canard rôti au four Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 canard d'environ 1,2 kg 40 g de beurre Poivre Sel Préparation : Préchauffer le four à 200° C thermostat 6/7. Faites chauffer 40 g de beurre dans une cocotte. Mettez-y le canard à revenir....

Crevettes grillées au gingembre et miel Crevettes grillées au gingembre et miel Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 24 grosses crevettes 400 g de riz 8 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 large c. à soupe de sauce soja 5 cm de...

Ignames aux trois fraîcheurs Ingrédients : 400 g d’igname Viande hachée Tomates Oignons Curry Poivre 250 g de carotte Laitue Mayonnaise Préparation : Lavez les ignames Epluchez Faites cuire Coupez en morceaux. Préparez la sauce tomates. Versez les ignames....

Boulettes de viande sauce tomate Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g de viandes hachées 500 g de pomme de terre 5 tomates moyennes 2 échalotes moyennes Une dizaine de gousses d’ail 1 bouquet de feuilles de coriandre 12,5 cl d’huile de tournesol...

Salade de fruits de mer Ingrédients : 250 g de poisson de mer 200 g de crevettes 200 g de langouste 200 g de macédoine de légumes ½ noix de coco fraîche Œufs en garniture Préparation : Faire cuire à la vapeur le poisson, les crevettes et la langouste....