cuisine malagasy

Beignets de cuisses de poulet Ingrédients : 6 cuisses de poulet 2 gousses d’ail écrasées 1 botte de persil chinois (coriandre) coupé ou mixé Pâte à beignets (voir recette) Chapelure Huile de friture Sel Préparation : Retirez la peau du poulet. Rabattre...

Croustillants de banane au gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 bananes un peu fermes 4 feuilles de brick 1/2 c. à café de cuillère à café de gingembre frais râpé 4 cuillères de sucre en poudre ou cassonade 50 g de beurre Préparation...

Poulet coco aux litchis Ingrédients : Escalopes de poulet, Oignons rouges, Curry, Lait de Coco, Litchis frais de préférence ou letchis au naturel sans sirop Sel et poivre, Préparation : Découpez les escalopes de poulets en lanières assez fines. Mettez-les...

Gingembre confit Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de gingembre vert 400 g de sucre 25 cl d'eau Préparation : Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible. Coupez-les en dés ou en bâtonnets. Faites-les tremper dans de l'eau...

Cari de poulet au chouchou. Quantités : pour 6 à 10 personnes Ingrédients : Un poulet frais de 1 à 1,5 kg. 2 chouchous. 600 g environ. 6 gousses d’ail. 3 oignons moyens. 150 g environ. Une ou deux tomates. 100 g environ. Un morceau de gingembre. Un demi-pouce....

Sauté de poulet aux ananas Victoria et au gingembre frais Ingrédients : 3 blancs de poulet. La moitié d’un ananas Victoria environ. Quelques pincées de poivre. Un bon morceau de gingembre frais. 2 oignons. 3 c. à soupe de sauce d’huître. 3 c. soupe de...

Boulettes de viande Katless Ingrédients : 500 g de viande de bœuf hachée 2 pommes de terre en purée (à l’eau) ¼ de pain rassis et trempé dans l’eau 1 oignon émincé 6 feuilles de menthe hachées 6 cébettes finement coupées 4 œufs battus 2 gousses d’ail...

Achards de citron (2) Ingrédients : 1 et ½ citron par pot à confiture Sel Curcuma Préparation : Brossez la peau des citrons sous l’eau froide. Supprimez les extrémités jusqu’à la chair. Coupez les citrons en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur....

Cari de thon Ingrédients : 1,2 kg de thon ‘rouge si possible) 6 petites tomates 6 oignons 6 gousses d’ail 1 morceau de gingembre Piment selon votre goût (facultatif) ½ c. à café de curcuma 1 c. à soupe de sauce d’huîtres Sel Préparation : Couper le thon...

Chou-fleur en sauce Ingrédients : 1 chou-fleur coupé en morceaux 3 œufs battus 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 3 tomates fraîches coupées en morceaux 2 cuillères à soupe d’huile Sel, poivre Huile à friture Préparation : Plongez les morceaux de...