cuisine malagasy

Rhum arrangé à la banane Quantités : pour 1 litre de rhum arrangé Ingrédients : 80 cl de rhum blanc 49° 20 cl de rhum ambré 40° 2 ou 3 grosses bananes 10 cl de sirop de sucre de canne 2 gousses de vanille 1 bâton de cannelle Préparation : Dans un grand...

Friture de fruit à pain Ingrédients : 1 fruit à pain, Huile de friture. Préparation : Épluchez, lavez le fruit à pain. Découpez le fruit à pain, (pas trop épais et pas trop fin non plus). Jetez dans la friture chaude comme les frites de pomme de terre....

Rhum 44 Quantités : pour 1 litre de rhum Ingrédients : 1 litre de rhum1 orange 44 grains de café grillés 44 morceaux de sucre (ou moins) 2 clous de girofle 1 gousse de vanille 1 bocal avec un diamètre d’au moins de 10 cm de diamètre Préparation : Percer...

Croquettes de fruit à pain à la viande Ingrédients : 1 fruit à pain, 250g de viande hachée, 2 ou 3 œufs, De la chapelure, Du sel, poivre et ciboulette, Huile de friture. Préparation : Épluchez le fruit à pain, coupez en morceaux. Cuire environ 30mn dans...

Fruit à pain salé au coco, et à la viande Ingrédients : 1 fruit à pain, 250g de viande de bœuf, 2 tomates moyennes, 1 gros oignon, 1 boîte de lait de coco, Du sel, De la vanille (facultative), Ciboulette, Curry (facultatifs) Préparation : Épluchez, lavez...

Riz au porc et à l’ananas Quantités : pour 4 parts Ingrédients : 680g de côte échine (580 g une fois désossée et dégraissée) 2 piments végétariens 1 petit oignon (60 g) 1 c. à soupe d’huile 320 g de riz long étuvé ½ ananas bien sucré 1 jus d’orange (11...

Fondue de poireaux, curry et lait de coco Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 poireaux, 1/2 citron jaune, 1 échalote, ou 1/2 oignon, Gingembre, Curry, 12 ,5 cl de lait ou crème de coco. Sel, poivre. Préparation : Retirez la racine des poireaux....

Fruit à pain sucré au coco Ingrédients : 1 fruit à pain, Une boîte de lait de coco, Du sucre (au goûter), Une pincée de sel, 2 gousses de vanille. Préparation : Epluchez, lavez et découpez le fruit à pain dans le sens de la longueur. Faire bouillir dans...

Rhum arrangé orange-cannelle Quantités : pour une bouteille d’1 l Ingrédients : 75 cl de rhum agricole à 50° ou 55° 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 orange non traitée ( bio si possible ) 100 g de sucre roux 20 cl d'eau de source Préparation...

Rhum gingembre, menthe et citron vert Ingrédients : 1l de rhum 2 citrons verts 1 morceau de gingembre pas trop gros 15 tiges de menthe 2 c. à soupe de miel neutre 1 c. à soupe de sucre roux de canne à sucre –cassonade) Préparation : Éplucher et couper...