cuisine malagasy

Bœuf aux oignons Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de bœuf (rumsteck) 4 oignons 3 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) 3 c. à soupe d’huile 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 2 c. à café de sucre...

Brochettes aux crevettes et mangue au miel Quantités : pour 10 personnes Ingrédients : 1 mangue 20 crevettes 1 gousse d'ail Miel Sirop d'érable Huile Poivre 5 baies Sel Paprika Piment de Cayenne en poudre Préparation : Hacher l’ail. Décortiquer les crevettes....

Brochette mangue-crevette et salsa de mangue Quantités : pour une douzaine de mini verrines Ingrédients : 2 mangues 32 crevettes cuites 6 c. à soupe d'huile 1 bouquet de coriandre 2 citrons verts Sel et poivre Piment de Cayenne Préparation : Peler la...

Sauté de porc et dinde à l'ail Henakisoa sy Vorotsiloza nahandro gasy Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 1 kg de viande de porc! échine et poitrine 1 kg de viande de dinde (la cuisse désossée est parfaite pour ce plat) 1 beau morceau de racine...

Gâteaux aux cacahuètes et bananes koban-dravina Ingrédients : 250 g de farine et de riz 250 g de cacahuète grillées 1l d’eau environ 250 g de bananes fraîches Sucre selon le goût 6 feuilles de bananiers Préparation : Tremper le riz dans l’eau froide pendant...

Rougail tomates combava Ingrédients : 2 tomates Sel 2-3 piments pilipili Poudre de combava 1 oignon Gingembre Un bouquet de coriandre fraîche 1 c. à café de sauce d’huître Préparation : Eplucher et émincer finement l’oignon. Laver et couper les tomates...

Haricots sautés Quantités : pour 4-5 personnes Ingrédients : 500 g de haricots secs Du sel, De l’huile, Des tomates 2 oignons Préparation : La veille, trempez les haricots dans un grand saladier d'eau pour réduire le temps de cuisson. Rincez les haricots....

Soupe de crevettes au lait de coco et aux feuilles de combava Ingrédients : Une dizaine de feuilles de combava 40 cl de lait de coco 2 tiges de citronnelle 25 cl de bouillon de volaille 400 g de grosses crevettes cuites 1 c. à soupe de gingembre poudre...

Poulet de chair à la chapelure (croquette de poulet) Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de poulet de chair 200 g de chapelure 1 œuf de poule 12,5 cl d’huile (végétale de préférence) Préparation : Trancher le poulet de chair en plusieurs...

Cuisson pois du Cap sec au safran Quantités : pour 8 assiettes Ingrédients : 1 kg de pois du cap 1 tête d’ail 1 oignon moyen 1 branche de thym frais 1 pincée de safran 1 c. à soupe d’huile de tournesol 1 bonne pincée de sel Préparation : Faites tremper...