cuisine malagasy

Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron Quantités : pour 5 personnes Ingrédients : 5 langoustes coupées en deux (décongelées ou fraîches) Une bonne lampée d’huile Le jus de deux gros citrons jaunes Sel, poivre 350 g de riz long Un bouquet...

Sauté de porc aux légumes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de viande de porc (échine) Sauce soja Huile 2 oignons Un bout de gingembre 2 poivrons 100 g de germes de soja 200 g de brèdes chou de Chine ½ c. à café de sel ½ c. à café de sel...

Crevettes sauce Quantités : pour 7-8 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes 3 grosses tomates, 5 oignons 5 gousses d’ail Gingembre, Huile 15 g de beurre, Sel 2 citrons Préparation : Lavez et décortiquez les crevettes en laissant le dernier tronçon...

Gambas flambées au Whisky Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 belles gambas par personne 40 g de beurre 1 échalote Une pincée de paprika 3 ou 4 branches de persil plat 5 cl de whisky 2 c. à soupe de crème fraîche Sel, poivre du moulin Préparation...

Cari queue de langouste Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 queues de langouste déjà nettoyées 5 de tomates 3 gros oignons 5 gousses d’ail 1 morceau de gingembre (30 gr) Une branche de thym 1 c. à café de curcuma Un peu d’huile de tournesol 3...

Gambas et sauce noix de coco à la vanille et à la cardamome Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de gambas (crues et sans tête) Sel, poivre du moulin 1 botte d’oignons nouveaux, coupés en rondelles 10 cl de crémant sec 20 cl de lait de coco...

Rochers au coco et citron vert Quantités : pour une vingtaine de rochers Ingrédients : 130 g de coco en poudre 80 g de sucre 40-50 g de blanc d’œuf le zeste d’un citron vert à peine Préparation : Chauffer le four à 180°C. Mélanger le coco avec le sucre...

Crevettes à la cannelle Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : . 1 gousse d'ail écrasé Sel, poivre 2 c. à soupe de cannelle moulue 2 c. à soupe d'huile 500 g de crevettes Préparation : Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un saladier. Ajouter...

Langoustes aux tomates et aux épices Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 8 queues de langouste. 3 oignons. 3 gousses d'ail. 8 tomates. 1 piment. 1 morceau de gingembre. 1/2 c. à café de safran. 2 brins de thym. Huile. Sel. Poivre. Préparation :...

Cari de langouste au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 langoustes entières de taille moyenne ou 8 queues de langoustes 5 tomates bien mûres 5 oignons 5 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 6 petits piments 3 feuilles de combava ou l’écorce...