cuisine malagasy

Caviar de carottes épicé Ingrédients : 500 g de carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c. à soue de raisins blonds 1 c. à café bombée de gingembre 1 c. à café bombée de cumin 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe de persil haché 2 c. à soupe de coriandre...

Moelleux à l'amande, à la noisette et aux éclats de fève de cacao de Madagascar Ingrédients : 1 œuf 20 g de sucre 15 g de beurre fondu 30 g de farine 90 g de poudre d’amande 5 cl de lait 5 cl de crème fraîche 20 noisettes entières 1 c. à café de levure...

Ragoût de cabri aux épices Ingrédients : 1 kg de cabri 1 kg de patates douces 6 piments langue d'oiseaux 2 beaux oignons 2 poivrons 2 cubes de bouillon de boeuf 6 tomates ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées 2 c. à café de paprika 2 c. à café de curcuma...

Cari de langoustes Ingrédients : 1,5 kg de langouste 300 g d’oignons 400 g de tomates bien mûres 8 à 10 gousses d’ail Sel 12 piments 1 morceau de zeste de combava ou 3 feuilles de combava 1 morceau de gingembre ½ c. à café de curcuma 1 branche de thym...

Riz au lait de Bonne-Maman Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 tasse de riz rond 6 tasses de lait entier Beurre ou margarine pour cuisson 1 pincée de Sel Sucre selon le goût (environ 4 à 5 cuillères à soupe pour ma part) 1 gousse de vanille fendue...

Poulet au lait de coco et curcuma Ingrédients : 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de poivre de Cayenne moulu, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de coriandre moulue, 4 filets de poulet, 1 oignon, 2 piments verts, 3 gousses d’ail, 3 tomates, 1 c....

Poulet aux crevettes au lait de coco Ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 poignée de petites crevettes roses 20 cl de lait de coco 3 tomates fraîches 1 oignon 1 gousse d'ail 1 citron vert 1 c. à soupe de curry en poudre 1 c. à café de gingembre en poudre...

Tarte au citron combava meringuée Ingrédients : Pâte sablée 250 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 1 pincée de sel 125 g de beurre Crème au citron 5 jaunes d’œufs 3 blancs d’œufs 1 c. à soupe de Maïzena 5 c. à soupe de crème liquide 100 g de...

Caviar de carottes au gingembre Ingrédients : 600 g de carottes nouvelles 2 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail Une grosse pincée de coriandre en poudre Une pincée de gingembre en poudre Le jus d’un petit citron jaune non traité Huile Sel et poivre Câpres...

Brioche fait maison Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 1kg de farine, 3 œufs 1 sachet de levure sèche instantanée Du lait, du sucre (selon le goût) 1 pincée de sel Sucre glace Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le...