cuisine malagasy

à la noix de coco Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 450 g de crevettes roses décortiquées 100 g de copeaux de noix de coco 75 g de farine 2 œufs 2 gousses d'ail 1 citron 30 cl d'huile Sel, poivre Préparation : Dans un bol, écrasez les gousses...

Langouste rôtie Ingrédients : 1 queue de langouste crue Caraïbes 1 écorce d’orange non traitée 1 étoile de badiane 10 cl de Cognac 1 bouquet garni Fleur de sel et baies roses 30 g de beurre Préparation : Préparez le court bouillon : Dans une grande marmite...

Magrets de canard en sauce aigre-douce Quantités : pour 4 perso Ingrédients : 2 magrets de canard d’environ 350 à 400 g chacun 3 échalotes grises 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de miel liquide Sel et poivre du moulin Pour la marinade 8 c. à soupe de...

Gambas grillées à l'ail et au citron Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 500 g de gambas crues Le jus d’un citron 1 gousse d’ail 10 cl d’huile Sel, poivre du moulin Préparation : Pelez et dégermez l’ail. Hachez l’ail. Mettez le hachis d'ail dans...

Cocktail punch coco Quantités : pour 8 verres Ingrédients : 50 cl de rhum blanc 400 g de Lait concentré sucré 80 cl de Lait de noix de coco 1 c. à café de cannelle 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de gingembre en poudre 1 gousse de vanille Préparation...

Poisson fumé au coco Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 poisson fumé (selon la taille), 1 boîte de lait de coco (250 g), ou frais (faire le lait de coco maison) Huile, 2 gros oignons, 2 grosses tomates, Sel, poivre, 1 brin de ciboulette. Préparation...

Crevettes panées Ingrédients : Crevettes en fonction de votre appétit 1 petite gousse d'ail 1 œuf Persil Huile Chapelure fine Sel, poivre Préparation : Décortiquez les crevettes. Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec le sel, le poivre, l'ail écrasé...

Queues de langoustes Quantités : pour 6 queues de langouste Ingrédients : 3 gros oignons 5 belles tomates bien mûres 5 gousses d'ail 3 branches de thym 50 g de gingembre Zeste de combava Piments (selon vos goûts) 2 feuilles de 4 épices (facultatif) 1...

Flan au coco Ingrédients : 1 boite de lait concentré. 40cl de lait de coco. 3 œufs. 5 c. à soupe de noix de coco râpée Pour le et caramel maison : 4 c. à soupe de sucre en poudre Préparation : Préchauffer votre four à 180°C. Mettez de l’eau à chauffer...

Queue de langouste aux fruits de la passion Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 langoustes entières de 250 g chacune (ou 2 queues de langoustes surgelées) 2 fruits de la passion 60 g de beurre Sel et poivre du moulin Pour le caramel au fruit...