cuisine malagasy

Rougail de bœuf Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1,2 kg de bœuf à braiser 1 grosse boîte de concassé de tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 20 cl de bouillon de bœuf (ou de volaille) 2 c à soupe d’huile Le jus d’un citron...

Curry de morue au lait de coco Quantités : 3 à 4 personnes Ingrédients : 400 g de morue 4 œufs 400 g de riz 1 gros oignon 1 cive ou oignon frais 1 petit bouquet de coriandre fraîche 2 piments verts longs (ou un poivron vert) 40 cl de lait de coco 3 tomates...

Brochettes de canard marinées aux épices Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 magrets de canard 3 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de sauce soja ½ c. à café de gingembre 1 pointe de piment en poudre 1 bâton de citronnelle Sel...

Fondant à la noix de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 6 œufs 200 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche liquide 200 g de noix de coco râpée 50 g de maïzena Préparation : Préchauffez le four à 180° Battre les œufs avec le sucre Ajouter...

Brochettes de canard aux abricots marinés sur tige de citronnelle Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 6 abricots 2 magrets de canard 4 citrons verts 6 tiges de citronnelle Pour la marinade 4 c. à soupe d'huile le jus et le zeste de 2 citrons verts...

Espadon snacké minute au riz rouge Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 6 tranches d'espadon 330 g de riz rouge 300 g de champignons de Paris 225 g de shiitakés 1 échalote 1 gousse d'ail 75 g de beurre 6 pincées de baies roses Fleur de sel et poivre...

Tortilla aux crevettes, mangue et guacamole épicé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 avocats tropicaux 6 tomates cerise Quelques gouttes de tabasco 1 petit oignon rouge 1 petit bouquet de coriandre Le jus de 2 citrons verts 16 grosses crevettes...

Brochettes de magret de canard à l'ananas Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 3 magrets de canard 1 branche de romarin 1 ananas Sauce soja Miel Préparation : A l’aide d’un couteau tranchant, coupez le magret de canard en dés épais (sans retirer...

Mijoté de poulet à la mangue Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de poulet 1 mangue 1 oignon jaune 200 g de petits pois frais écossés 20 cl de lait de coco 2 c. à soupe d’huile 20 g de beurre 1 pincée curry Sel Poivre du moulin Préparation...

Salade de poulpe aux deux poivrons Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de poulpe cuit 1 oignon blanc 1 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 bouquet de coriandre Le jus et le zeste d’un citron vert 4 c. à s. d’huile 1/4 de c. à café de piment...