cuisine malagasy

Cari d'œufs Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 œufs 3 oignons 4 gousses d'ail 4 tomates 2 piments 1/2 c. à café de curcuma 1 morceau de gingembre Huile Sel Préparation : Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, les écaler, les...

Cari de bœuf Ingrédients : 800 g de ragoût de bœuf 2 oignons 3 gousses d'ail 4 tomates 1 morceau de gingembre 1/2 c. à café de safran Persil Thym Huile Sel, poivre Préparation : Coupez le bœuf en morceaux. Hachez les oignons. Ecrasez l'ail, le gingembre,...

Boulettes malgaches au bœuf épicé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de steak haché (ou un mix de restes de viandes) 500 g de juliennes de légumes (carottes, céleri rave….au choix) 250 g de petits pois (surgelés pour moi) au choix …haricots,...

Bonbons piment aux pois du Cap et ses épices ou beignets salé aux pois du Cap et ses épices Ingrédients : 1 kg de pois du cap 200 g de farine 2 oignons blancs 2 cives 1 sachet de levure chimique 1 sachet de levure de boulanger 2 œufs 1 paquet de coriandre...

Le riz jaune Ingrédients : 1 kg de riz long parfumé 2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1/2 c. à café de curcuma Sel Préparation : Peler et couper l'oignon en fines lamelles l'oignon. Laver le riz à l'eau froide. Dans une marmite,...

Carpaccio de bœuf Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 200 g de gîte (bœuf) dénervé 1 jus de citron 1 échalote 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Piment Basilic ou persil haché (1 c. à café) Préparation : Placer votre viande 30 mn au congélateur...

Curry de poulet aux aubergines Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 4 filets de poulet 1 oignon 1 aubergine 3 tomates 4 graines de cardamome 1 c. à café de graines de coriandre 1 c. à soupe de curry 13 épices de Madagascar Tsapicky 1 c. à soupe...

Boulettes malgaches, les Katles Quantités : pour une douzaines de boulettes Ingrédients : 4 pommes de terre 400 g de bœuf haché 1 oignon 1 morceau de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 œuf 1/2 c à café de curry 1/2 c à café de thym 1 c à café de coriandre...

« Hena ritra » ou Boeuf à l’ail Quantités : pour 4 à 5 personnes Ingrédients : 1 kg de basse côte de bœuf coupée en cubes ( ou macreuse, gîte mais plutôt de la viande persillée) 6 gousses d’ail 1 branche de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre...

Hena Ritra Sauté de boeuf Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500g de viande de Zébu ou bœuf grasse (entrecôte/basse côte) 1c. à soupe d'ail écrasé 1c.à soupe de gingembre frais écrasé + un morceau entier (de la taille d'un pouce) Sel Préparation...